澳帶和瑤柱的區別

“澳帶”又叫澳洲帶子，就是俗稱的扇貝，是一種類似鮮貝的貝殼類海產品，只是它的外殼是長條形的，一般的海鮮市場都有售。瑤柱就是俗稱的乾貝，為扇貝科貝類閉殼肌的乾製品，其別稱又有“肉柱”“肉牙”等，味道鮮美。

扇貝味道鮮美，營養豐富，與海蔘、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品，扇貝的閉殼肌很發達，是用來製作乾貝的主要原料。

瑤柱其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽，尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

選購時注意瑤柱的顏色，表面呈金黃色，掰開來看，裏面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標誌，表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的。