新鮮銀耳要怎麼處理才能吃
用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割乾淨,加水浸泡新鮮銀耳,水量沒過銀耳,浸泡大約十分鐘,將浸泡新鮮銀耳的水倒掉,並用清水清洗乾淨銀耳,新鮮銀耳就變成了最好的銀耳食材,可以燉湯、涼拌、炒食等,可以做銀耳紅棗羹、燉湯或者炒雞蛋。
銀耳是一種極其名貴的滋補佳品,歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。銀耳作為我國傳統的食用菌,歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。鮮銀耳不易存儲,在保存時一定要用保鮮膜將其提前密封好,常温下一般可以保存兩三天時間,冬天則可以保存一週以上。
銀耳湯:
1、將鮮銀耳去掉根部後,撕成塊並洗乾淨。
2、將銀耳和冷水按5:1的量放入鍋中,用熱水泡木耳和銀耳,不僅不易充分發開,口感還會綿軟發黏。
3、大火20分鐘,加紅棗和冰糖攪拌繼續中火煮10分鐘,撒上枸杞即可。
皂角米鮮銀耳羹:
材料:鮮銀耳1朵,皂角米10克,紅棗5個,山藥15克,枸杞10克,桂圓10克;
做法:
1、鮮銀耳去根蒂,洗淨,加温水泡開30分鐘,將銀耳撕碎成小朵;
2、皂角米浸泡30分鐘後清洗乾淨,皂角米浸泡一夜,皂最後再把角米洗乾淨去雜質;
3、皂角米和銀耳放入鍋中,山藥去皮,切段,放入鍋中,把紅棗、桂圓洗乾淨,放入鍋中;
4、大火燒開,沸騰後轉小火,燉1小時左右,期間還需要多次照看並用湯勺攪拌;
5、加入枸杞子,加入冰糖再煮5分鐘即可。
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