綠豆糕裏可以加桂花嗎
綠豆糕裏可以加桂花嗎,一起來看看小編今天的分享吧。
綠豆糕是可以加桂花的,加入桂花的綠豆糕不僅味道更清爽,還有一種桂花的香味,給人一種特別治癒的感覺;不過要注意的是,桂花綠豆糕加的桂花要是幹桂花,一般不建議添加糖桂花,幹桂花的桂花清香味更濃郁,並且如果用糖桂花的話,後面加的糖量就不太好把握了,而且糖桂花製成的桂花綠豆糕吃起來也更容易膩。
桂花綠豆糕的製作方法
原料:
綠豆、糯米粉、綿白糖、香油、植物油、幹桂花。
做法:
1、將綠豆放在水中浸泡六七個小時,然後撈出瀝乾水,放在鍋中煮一會。
2、煮好的豆子過涼水,然後搓去綠豆的皮,如果直接購買的是脱皮綠豆可以省去這一步。
3、綠豆隔水蒸二十到三十分鐘,蒸至可以用手捏碎時取出。
4、少量糯米粉隔水蒸二十分鐘,蒸的過程中趁熱用擀麪杖將綠豆碾得越細越好,追求口感的話可以再過篩一次。
5、等到糯米粉蒸好,一併倒入碾好的綠豆粉中,並加入適量砂糖、香油、植物油、幹桂花,用量可以根據個人口味進行調節,
6、混合好的麪糰用雙手揉捏,直至能捏成團時,給模具刷油,將綠豆麪分成幾份,分別塞入模具中,壓制成型後取出脱模,然後就可以食用了。
桂花綠豆糕的做法竅門
1、製作桂花綠豆糕建議使用脱皮綠豆,這樣口感更細膩,如果是普通綠豆在脱皮過程中可能有一些綠豆皮沒有脱去,口感會粗糙一些。
2、如果想保存時間長,不易碎,可以多蒸5分鐘,不過綠豆糕的蒸制時間不宜過長,不然糕身會出現水狀,影響到成糕的質量;記住要放在有蓋子的容器裏蒸,以免吸入大量水蒸氣。
3、桂花綠豆糕做好後可以放冰箱裏冷藏一段時間再食用,這樣綠豆糕更硬,口感也更好。
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