秀珍菇要焯水嗎
1、秀珍菇可以焯水,也可以不焯水,看個人口味喜好。
2、許多人説,秀珍菇身上有種土腥味,因此食用的時候需要焯水,但是也有的人説焯水會把秀珍菇身上的維生素給破壞掉了,甚至有的人説秀珍菇不要焯水,因為裏面含有草酸。其實,真正確切的來説,焯水以後的秀珍菇是非常鮮嫩的,而且口感更加的嫩滑,沒有半絲的異物。
3、秀珍菇內是不含任何的草酸的,所以不存在草酸一定要焯水的説法。水溶性維生素不存在秀珍菇身上,所以用開水焯也不會破壞蘑菇的營養,完全可以根據自己口味來和烹飪習慣來的!
4、先把秀珍菇,用清水簡單的沖洗乾淨,然後切好或是撕開。
5、鍋內燒開水,然後在水裏面放入2-3勺子的鹽,同時準備好一盆乾淨的冷水。
6、等鍋裏的水燒開後倒入蘑菇,稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,不需要等到鍋裏的水再次燒開。
7、等鍋裏的水再被燒開以後,把蘑菇從冷水裏撈出來,放到開水裏再稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。
9、秀珍菇的口感和營養都是非常好的,而且經過焯水的秀珍菇,沒有那種特殊的異物,吃起來也是非常好的,口感細嫩,營養豐富,深受大家的喜愛。
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