日本豆腐怎麼打開來不會散
日本豆腐又稱蛋玉晶或玉子豆腐,起源於日本江户時代,玉子豆腐後來流傳至東南亞,並在20世紀90年代由馬來西亞傳入中國,由此便誕生了我們在超市看到的“日本豆腐”。不過如今在我國市面上販賣的日本豆腐普遍沒有使用日式高湯,原料僅僅是雞蛋、清水、調味料以及一些食品添加劑,放入管狀的塑料軟管中製作而成,加水煮後自動凝成“日本豆腐”。
日本豆腐是密封裝在包裝袋裏的,沒有經驗的同學都是打開包裝袋之後,日本豆腐還沒切就已經成豆腐渣了。要如何打開日本豆腐的包裝袋呢?
第一步:準備好日本豆腐和刀板,豆腐不要有捏和摔等暴力行為;
第二步:用比較鋒利的刀在中間切下一刀;
第三步:把袋子裏的日本豆腐擠出來;
第四步:橫放在菜板上,用刀垂直一塊一塊的往下切,切好之後輕輕滑向刀片上;
第五步:輕輕放到盤子裏準備烹飪。
日本豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品,具有較高的營養價值且價格低廉,深受廣大消費者的喜愛。以往一般的豆腐產品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺點,影響了豆腐產品的銷售。可採用以大豆為主要原料,荀萄糖酸內醋(GOL)作為凝固劑,並加入適量明膠等食品添加劑,克服了以往豆腐生產中存在的一些缺點,冷藏保存保質期達到一個月以上。
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