為什麼做蛋糕蛋清越打越稀
有可能是因為雞蛋不夠新鮮,在把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分離乾淨,導致蛋清裏有一點兒蛋黃,或者是在分離蛋白的時候,不小心將蛋黃弄破了,導致蛋黃滴落到蛋白中了,這樣也是打發不起來的。
可能是因為打蛋清的工具和容器不夠乾淨,如果蛋白越打越稀,可能是因為打發蛋白的工具沾水了,或者打發蛋白用的容器裏面有水有油脂,哪怕只有一丁點都會導致蛋白打不發甚至越打越稀。
還可能是因為蛋白的温度過高或者過低,如果用冰的蛋去打會導致打發的時間拉長,因此製作前要先將蛋白從冰箱取出煺冰。如果蛋白温度太高也是會導致越打越稀,這個時候就要給蛋白降温,放入冰箱冷藏幾分鐘,然後取出來再打。
以上就是為什麼蛋清越打越稀的具體分析內容和原因介紹,相信大家通過上述內容都有了一定的瞭解。
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