珍珠奶茶裏的珍珠是什麼做成的
1、珍珠奶茶裏的“珍珠”一般是木薯澱粉做成的。
2、珍珠奶茶裏的“珍珠”俗稱“粉圓”,是一種以澱粉為主要原料製成的粉圓產品,其中木薯澱粉是最為常用的一種,另外為了豐富口感,還會加入一些小麥蛋白和食品添加劑。
3、市場上正規銷售的木薯粉,呈白色,無味道無異味,都經過了“脱毒”處理,加水煮熟冷卻後呈透明狀,由於木薯澱粉分子量較大,煮熟冷卻後分子之間形成網狀結構,因此具有很高的粘度和Q彈性。
4、至於增加的小麥蛋白,是一種蛋白質,除了小麥過敏情況以外並不會給人體帶去傷害。但多食可能不易消化,尤其腸胃功能不太好的人羣,如幼兒和老人。另外,喝“珍珠”的時候,也建議細嚼慢嚥。
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