花椒粉和胡椒粉的區別有哪些
花椒粉和胡椒粉的區別有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
1、品種不同
花椒:花椒屬於芸香科芸香科。它的果實是圓形的,綠豆大小,整個植物可以藥用和食用。
胡椒:胡椒屬胡椒科,胡椒科和胡椒屬木本攀緣藤本植物,果實為圓形漿果,可食部分僅為漿果。
2、外形不同
花椒:整個植物都可以食用,但常見的是果實的表皮。出生時是綠色的,一個柄上有許多種子,成熟時是紅色的,種子是黑色的。
胡椒:胡椒的可食用部分僅為其漿果,可食用部分為漿果的種子,出生時呈綠色,成熟時呈乳白色。
3、成分不同
花椒:花椒的主要成分是其含有的揮發性的烯類物質,包括檸檬烯、薩賓烯、月桂烯、紫蘇烯等。
胡椒:胡椒的主要成分是其含有的植物鹼和胺類成分,包括胡椒鹼、胡椒酰胺、次胡椒酰胺,胡椒鹼,胡椒素B、幾內亞胡椒酰胺和偽胡椒酰胺A。
4、用途不同
花椒:花椒適用於任何食物的調味品,尤其是肉類和蔬菜。它有強烈的香味,常用於許多中藥和民間配方中。
胡椒:辣椒主要用於湯的調味。普通雞湯是最好的搭配,其藥用價值體現在其温暖的性質。
拓展小知識:胡椒粉是什麼
產地:主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國,中國廣東省、海南島也有生產。
原料:由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。
顏色:分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種,白胡椒粉色灰白,黑胡椒果皮皺而黑。
味道:胡椒味辛,具有特有的芳香味道,還有苦辣味。
胡椒粉簡介
胡椒粉亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國,中國廣東省、海南島也有生產。
胡椒是海南最著名的特產之一,它既是一種很好的調味品,又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用,中醫學稱胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料,果實中含有揮發性油1-2%,胡椒鹼8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品,但實際上用途還有很多。如:民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。
從中醫上來説,胡椒味辛辣芳香,性熱,除可去腥增香外,還有除寒氣、消積食的效用,但多食則會因刺激胃粘膜而引起充血。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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