紅米和黑米的區別在哪
紅米和黑米的區別有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
1、紅米
紅米,又稱紅曲米,是一種在大米深層液體中用紅黴菌發酵精製的大米。它的外皮是紫紅色的,內心是紅色的。大米質量好,營養價值高。它略帶酸味,味道清淡。它是南方常見的糧食作物。
紅米也很有營養,其鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣、錳等微量元素的含量是大米的0.5-3倍。它還含有黃酮類、生物鹼、植物甾醇、胡蘿蔔素等成分,具有健脾消食、活血化瘀的功效。紅米可用作米粥、湯、菜餚的顏色和小吃。
2、黑米
黑米,又稱黑米和黑粳米,是一種藥食兼用的大米。在古代,它是宮廷專用的貢米,有“黑珍珠”和“世界米王”的美譽。
黑米粥營養豐富,包括蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素。它有很好的滋補作用,所以被稱為“補血米”、“長壽米”、”貢品米”和“藥用米”。
用黑米煮的米湯和粥,顏色像墨水,芳香而油膩,柔軟而粘稠,味道鮮美;作為主食,它也很美味。
拓展小知識:紅米和黑米哪個營養價值高
紅米和黑米都屬於五穀雜糧,紅米要更加偏於糯性一些,兩者含有的營養物質基本差不多,都可以幫助清除自由基,起到延緩衰老以及美容養顏的作用,還能有效改善缺鐵性貧血等相關疾病症狀。不過相對來説黑米的營養價值更高一些,黑米含有更多的微量元素,且皮中有一定量的花青素等成分,可以預防動脈硬化以及心腦血管性疾病,是一種滋養保健類食品。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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