怎麼挑選嫩的筍
1、看筍殼:一般以嫩黃色的筍殼為最佳,因為剛生長出來的嫩筍都是黃色的,時間長了之後顏色就會變深,呈現暗褐色。
2、看筍肉:把筍的外殼剝開,查看筍肉,筍肉越嫩白,筍吃起來就越脆。綠色的不要選,筍肉吃起來很澀。
3、看筍節:筍和竹子都是一節一節的,節與節之間越是緊密,筍肉就越為細嫩。反而長得越快的筍,筍節之間的距離就會越長,這種筍的口感比較老,不好吃。
4、看筍形:買筍時要看筍的形狀,上部大而底部較小的筍比較好,這樣的筍筍殼少而筍肉多。
5、看筍體:選擇筍的時候還要看筍的整體,整體從上到下粗細差不多的筍味道更鮮嫩,上細下粗的筍最上面最嫩,下面的筍肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃,下面部分燉煮吃更美味。
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