酸刀豆怎麼泡又酸又脆
泡酸刀豆又酸又脆的方法:
1、準備材料:刀豆3kg、黃尖椒200g、生薑3坨、大蒜子1整顆、生抽200ml、香醋20ml、冰糖15顆、鹽3勺。
2、辣椒、姜、蒜洗乾淨,切成碎末,放入盆中,加入生抽、香醋、冰糖、鹽,拌勻,然後用保鮮膜封起來放冰箱冷藏備用。
3、刀豆用鹽水泡半個小時,洗乾淨,去兩邊老筋,晾乾,切花,然後暴曬半天。
4、曬乾點水分之後,收回來,扯斷,大概4小根一塊,然後從冰箱把醃好的辣椒拿出來跟曬秧的刀豆一起充分揉勻,裝壇密封,經過48小時發酵即可。
刀豆:刀豆,豆科刀豆屬植物。 刀豆屬纏繞草本,長可達數米,羽狀複葉,小葉卵形,基部寬楔形,側生小葉偏斜,葉柄常較小葉片為短,小葉柄被毛,花梗極短,小苞片卵形,早落,花冠白色或粉紅,旗瓣寬橢圓形,頂端凹入,子房線形,被毛。莢果帶狀,略彎曲,種子橢圓形或長橢圓形,性喜温耐熱,喜強光,對土壤適應性強。其分佈於中國長江以南各省,熱帶亞熱帶及非洲廣佈。
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