哪些過夜菜不能吃,哪些菜過夜不能吃
1、綠葉菜隔夜最危險:通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎:螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
3、銀耳蘑菇要當心:不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能不吃。
4、隔夜半熟蛋易致病:因為半熟的東西,本身也是含有細菌的。所以,隔夜的半熟蛋,儘量不要食用。如果是全熟的蛋,冷藏保存隔夜食用不會有太大問題。
5、放在金屬器皿裏的湯:隔夜湯如果放在了金屬器皿中,會析出對人體有害的物質。如果實在捨不得倒掉,就用玻璃或瓦罐類器皿冷藏保存吧。
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