西瓜子是不是夏天常吃的西瓜裏的籽
西瓜子通常不是夏天常吃的西瓜裏的籽,市面上產的西瓜子是來自一種特殊的西瓜——打瓜。打瓜味道寡淡,種子多而大,吃的時候多用手打開,所以叫打瓜,並且不作為水果食用,而是專門吃它的籽,也就是常作為小零食的西瓜子。
打瓜,也稱籽瓜,所產瓜子,黑邊白心,顆粒飽滿,片形較大,故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱。秋季,籽瓜成熟後,將瓜用拳頭打破,食肉取子,用水洗淨,曬乾,即可應市。
常見西瓜子的做法:1、糖鹽瓜子。取西瓜子5公斤,用水清洗乾淨,瀝乾後,放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克,糖精1克,先將食鹽用水溶解,加水量以食鹽能完全溶解為度,再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖津液倒入瓜子鍋中,用文火炒熟,至乾燥,也可用烤爐烤制。最後噴以食用香精即成。
2、油香瓜子。將西瓜子5公斤用水清洗,瀝乾後炒熱,加熟油50克,食鹽75克和糖精1克,炒至將熟時,再加同樣數量的油、鹽和糖精,繼續炒至乾燥,或直接用烤爐乾燥。出鍋後噴上食用香精即成。
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