如何製作風乾牛肉乾
如何製作風乾牛肉乾?讓我們一起了解一下吧。
風乾牛肉乾的製作原料
主料:黃牛身上的精選牛肉製成,採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿後部上的肉)為主料。
調料:食用鹽、葱、姜、花生油等各適量。內蒙古風乾牛肉乾基本上都各自有自己的獨特配方。
風乾牛肉乾的製作方法
先進行醃製,然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候乾燥,所以易於晾制。
1、將精選的牛肉剔去筋膜,用刀切成大長條(便於晾乾)。鹽、葱、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。
2、12小時後將肉掛曬在不鏽鋼架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,正常風乾約十天左右,重量約為風乾前的40%即可。
3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
拓展:風乾牛肉乾的營養成分
能量550千卡;蛋白質45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
風乾牛肉乾的保存
散幹正常存在低温、風乾、乾燥處即可,建議儘快吃完。
如果是獨立包裝的可以保存得更久一些,一般包裝上都有説明。
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