有關烹飪的精選知識

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乾煸肉絲的烹飪方法

1、材料：豬瘦肉350克、幹辣椒100克、大葱10克、花椒2克、熟芝麻5克、生薑5克、大蒜4克、花生油50克、生抽10克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、白糖2克。2、把豬瘦肉清洗乾淨切成絲，加料酒，精鹽，生抽醃製10分鐘備用；3、把大...
冬瓜排骨的烹飪方法

1、做法一。材料：豬肋骨1000g、冬瓜一塊、葱、姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽。做法：冷水下排骨，把血水去掉。放少量油，放排骨，放醬油，糖，料酒，炒一會兒。加熱水，蓋過排骨，放入葱薑蒜，姜可以稍多點，放兩顆大料，大火燒開水，轉小火...
日式咖喱飯的烹飪方法

1、主料：牛肉400克、咖喱塊。配料：洋葱1個、香葉、黃油、胡蘿蔔半根、土豆1個。2、牛肉切塊,放入高壓鍋，再加一個洋葱，和少許香葉，加水煮20分鐘左右。3、鍋內放一小塊黃油，再加橄欖油燒熱後，然後再加入洋葱炒出香味炒成棕色...
靈芝湯的做法大全，靈芝湯的烹飪方法

1、做法一。材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只。做法：雞去皮洗淨、出水，備用，陳皮浸軟去果瓤；鍋中放適量的水，水滾後放入雞及其它材料，煲1小時45分鐘；放入桂圓...
孜然牛肉怎麼炒好吃，孜然牛肉的烹飪方法

1、材料：牛肉250克，香葱2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個。調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。2、葱、姜洗淨後切...
蒸沙糖桔的烹飪方法

1、材料：沙糖桔10個,清水200毫升,冰糖適量。2、沙糖桔去皮，放於大瓷碗中，加入冰糖和清水，上鍋隔水蒸熟即可。3、食沙糖桔，喝湯即可。4、含有豐富的維生素C、鈣、纖維質、少量蛋白質、脂肪以及豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋...
紅柚派的家常做法，紅心西柚派的烹飪技巧

1、主料：黃油100克、糖粉50克、低筋麪粉180克、蛋黃1個、清水30毫升、鹽2克、西柚1個。2、輔料：奶油奶酪170克、細砂糖50克、淡奶油130毫升。3、做法：（1）西柚外皮用鹽水清洗乾淨，切成片，用白糖醃漬好，放入冰箱冷藏一個小時。（2...
財魚怎麼做，財魚的烹飪方法

可以做財魚皮蛋豆腐湯，具體做法如下：1、材料：財魚1條、皮蛋兩隻、豆腐1盒、香菜少許。2、財魚洗乾淨，去骨。魚片放料酒，鹽，味精，澱粉醃製一會。3、起油鍋，把魚頭，魚骨放鍋煎一會放水，煮到湯水成奶白色，放入切碎的豆腐與皮蛋。4、...
西紅柿蛋花湯的烹飪方法

1、食材：西紅柿2個，雞蛋1個，青葱1根，生薑3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，生抽少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升。2、將西紅柿去蒂洗淨，然後切3-5mm的片。3、葱洗淨切碎，姜洗淨切絲，蒜洗淨切片備用（依據個人喜好可選）。4、...
雞爪火鍋的做法大全集，雞爪火鍋的烹飪方法

1、雞爪毛肚火鍋。材料：牛肉600克,毛肚300克,鱔魚150克,雞爪12只,土豆150克,環喉,牛肚樑,鴨長,海帶,生菜,葱白,空心菜各100克。調料選用：豬油,豆瓣醬,醪糟汁各100克,豆豉,老薑,大頭菜,芽菜,泡青菜各50克,幹辣椒30克,味...
家常蒸南瓜的做法，家常蒸南瓜的烹飪方法

1、主料：南瓜1500克。調料：白砂糖50克，或者百合花瓣少許。2、將南瓜洗淨，除去裏邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）；3、將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊；4、將南瓜塊一層一層的碼在盤子裏，在南瓜...
滷烤鴨翅的烹飪技巧

1、主料：鴨肉700克、啤酒500毫升。2、輔料：八角1個、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒4個、花椒1克、生抽醬油30毫升、紅曲粉1克、料酒30毫升、精鹽3克、雞粉1克、大葱1節、食用油20毫升、熟白芝麻2克。3、做法：（1）新鮮的鴨肉準備...
醃肉煮蘿蔔的烹飪方法

1、主料：白蘿蔔500克。輔料：醃肉200克。調料：鹽5克味精2克姜15克胡椒粉2克。2、醃肉用温水燙泡洗淨改成片狀；3、蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；4、鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下醃肉，燒沸後打去浮沫；5、下胡椒、姜，移至小火煮...
砂仁湯的烹飪方法

1、鯽魚砂仁湯。主料：鯽魚200克、砂仁15克。調料：植物油10克、鹽2克。做法：將砂仁（正硃砂仁）碾為細末，備用。鯽魚去鱗及腸雜，洗淨。用油、鹽適量拌和砂仁末。將藥末納入魚腹內，用線縫夾刀口，置碟上，隔水蒸熟。2、蒜瓜砂仁湯。材...
紅棗綠豆粥的烹飪方法

1、材料：粳米60克，紅棗、綠豆各50克，紅糖適量。2、將粳米洗淨，浸泡清水內2小時；紅棗洗淨泡軟；綠豆洗淨後也泡入水中待用。3、將粳米、紅棗、綠豆一起放入鍋內加適量清水置旺火上煮開，再轉為小火慢煮，直至粥黏，綠豆開花時，放入紅...
梭邊魚的烹飪方法

1、做法一。材料：梭邊魚1條、蒜頭、姜、豆鼓、芫茜、葱、醬油、耗油、鹽、澱粉水、糖。做法：將梭邊魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子。撒上放上葱頭、蒜末，豆豉，姜。在澱粉水裏加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。燒開水，隔水蒸10分鐘後，加...
當歸的烹飪方法

可以做當歸湯，具體做法如下：1、當歸15克，鵪鶉蛋10個，幹品蚌肉100克，大棗4枚，生薑2片，精鹽適量。2、將蚌肉用水浸透發開，洗淨，切片。大棗去核，洗淨。當歸洗淨，切片。鵪鶉蛋煮熟，去殼。瓦煲內加水適量，用大火煲至水沸後放入當歸，鵪鶉...
尖椒兔的烹飪方法

1、主料：嫩兔肉（腿肉最好）200克。輔料：辣椒(青、尖)70克,木耳(水發),20克,玉蘭片20克。調料：花生油75克,鹽2克,料酒13克,甜麪醬13克,大葱13克,醬油20克,澱粉(玉米)5克,味精3克,姜8克。2、將兔肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均...
冬筍的做法大全家常炒菜，冬筍的烹飪方法

1、雪菜炒冬筍主料：雪菜100克、冬筍300克、肉絲100克、豆腐乾50克、雞精。做法：將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗淨，切成末。將泡好的冬筍切成長條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。將葱花、薑末...
煮羊肉的做法，煮羊肉的烹飪方

1、材料：羊肉一斤半、胡蘿蔔1根、料酒30ml、冰糖一小塊、鹽10克、姜8片、土豆兩個、桂皮一塊、幹辣椒適量、豆瓣醬適量。2、羊肉冷水浸泡。3、胡蘿蔔與土豆去皮，切大塊。4、羊肉冷水入鍋，煮出血水。5、羊肉取出，洗淨鍋後，...
年糕的烹飪方法

可以做酒釀煮年糕，具體做法如下：1、材料：年糕適量，酒釀，枸杞，元肉，糖。2、鍋中放水，水煮開後放入年糕，煮一會；3、年糕煮軟後撈起，放在涼水中；4、枸杞、元肉準備好，洗淨瀝去多餘水份；5、水開後放入適量的酒釀、枸杞、元肉，再放入年糕；6...
烤箱海鮮的烹飪方法

1、做法一。材料：蛤蜊4顆、鯛魚片100公克、花枝圈100公克、白蝦4尾、蒜末1/2大匙、九層塔葉適量。調味料：米酒1/2大匙、鹽1/4小匙。做法：鯛魚片切適當大小片狀；蛤蜊浸水吐砂；白蝦去除頭及殼留尾，備用。取一張鋁箔紙，放入所有...
話梅排骨的烹飪方法

1、材料：排骨500克，話梅10粒，食用油，鹽，大料，桂皮，料酒10毫升，生抽10毫升，香葱，生薑，老抽10毫升，醋5毫升，白糖5克，紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨，鍋裏燒開水，將排骨放入焯水後，再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生...
排骨山藥胡蘿蔔湯的做法，排骨山藥胡蘿蔔湯的烹飪方法

1、材料：排骨半斤、胡蘿蔔兩根、山藥一根、枸杞適量、紅棗適量、鹽少量。2、排骨洗淨焯水，焯水後過涼重新洗淨。3、將焯好的排骨放進乾淨的砂鍋，加足量的水，大火燒開後加紅棗和枸杞，然後轉中小火燉30到40分鐘。4、胡蘿蔔和...
豆腐燉肉的烹飪方法，豆腐燉肉的做法大全

1、做法一。材料：肉餡1小碗、豆腐1塊、青蒜2根、薑末1小勺、料酒1勺、澱粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蠔油1勺、油鹽適量。做法：肉餡中加入適量的鹽、澱粉、薑末、料酒等調味料，順着一個方向攪拌上勁；燒熱鍋，放少許油，將...