金槍魚品種有多少
金槍魚品種有多少?讓我們一起了解一下吧。
金槍魚並不是某一種魚,而是鯖科多種魚類的統稱,包括金槍魚屬、舵鰹屬、狐鰹屬、裸狐鰹屬、鰹屬以及鮪屬等。所以它的品種有很多,共有50多種,常見的有6種,包括黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚和馬蘇金槍魚,它們在分佈和習性上有一定差異。
拓展:金槍魚的常見種類有哪些
1、黃鰭金槍魚
黃鰭金槍魚因為其背鰭和臀鰭呈黃色而得名。不僅如此,連它的魚身中部也帶有淡淡的黃色條紋,所以也被稱為黃肌鮪。廣泛分佈於三大洋的赤道海域,是熱帶海區的代表種。黃鰭金槍魚顏色較淡,呈粉紅色,味道比較清爽。除了做刺身和壽司以外,大部分被用來製作罐頭。
2、大眼金槍魚
大眼金槍魚又名肥壯金槍魚,主要分佈於大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶水域,是捕撈量最多的金槍魚種類。大眼金槍魚正是因它那雙炯炯有神的大眼睛而得名。它的體長一般約1.5-2米,體重150公斤左右,大的可達300公斤以上。與肥美豐腴的藍鰭金槍魚相比,大眼金槍魚魚肉水分含量較高,味道偏清淡。
3、藍鰭金槍魚
藍鰭金槍魚又被稱為“黑鮪”,屬於金槍魚中的頂級品種。目前由於對藍鰭金槍魚的過度捕撈,部分品種已經瀕危,價格也隨之節節上漲。物以稀為貴,自然價格也是金槍魚界最高的。有一句話“世界上90%的野生藍鰭金槍魚都幸福的遊在日本人的肚子裏”。就連西班牙,希臘,北美,新西蘭,摩洛哥等很多國家也成了日本金槍魚的重要來源地。
4、長鰭金槍魚
體背呈深藍色,側面及腹側為銀白色,體色均勻。體長1~1.5米,體重15公斤左右。大的個體可達45公斤。是一種體型較小的金槍魚。最顯著的特點是胸鰭呈刀狀、極長。長鰭金槍魚的產量比較豐富,大部分用於製作罐頭。魚身顏色一般呈淡粉色,油脂豐富,也是回轉壽司店常用的食材。也可用於製作沙拉、三明治或者飯糰等。
5、鰹魚
身體紡錘形,背部藍褐色,腹部銀白,顯著特徵是體側4~7條縱紋,是個體最小的金槍魚,又俗稱炸彈魚。一般體長為0.4~0.5米,大的也有1米以上。是重要的食用魚,多用作刺身(生魚片)和魚鬆。
6、馬蘇金槍魚
屬肉食性,食性廣泛,以鰹魚與鮐魚小魚、糠蝦類、魷魚類為主,是急躁的掠食者。廣泛分佈於三大洋南半球高緯度(30°~60°S)海域,屬大洋性高度洄游魚類。馬蘇金槍魚魚體一般160釐米長,最長可以達到245釐米,重量最高達260千克。壽司店常用高品質的含脂肪的該種魚作壽司。
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