什麼是乳化作用
1、乳化作用是指乳化劑是使不相容的油、水兩相乳化形成相對穩定的乳狀液的過程。形成乳狀液所用的乳化劑絕大多數是表面活性劑,由親水基和疏水基2部分構成,能在油/水界面形成薄膜從而降低其表面張力。在上述過程中,由於表面活性劑的存在使得非極性憎水油滴變成了帶電荷的膠粒,增大了表面積和表面能。由於極性和表面能的作用,帶電荷的油滴吸附水中的反離子或極性水分子形成膠體雙電層,阻止油滴間的相互碰撞,使油滴能較長時間穩定存在於水中。
2、乳狀液的基本性質體現為粒徑、流變性和界面電勢等。乳狀液液滴粒徑的大小可用相對平均液滴直徑來表示,還可用不同液滴累積的體積分數所對應的液滴粒徑分佈來評價乳狀液液滴粒徑分佈。在低濃度下,乳狀液的黏度主要由分散介質決定,並且與乳狀液液滴的大小和分佈情況、乳化劑形成界面膜的流動性及所帶電荷等有關。乳狀液的黏度可作為其穩定性的評價指標,乳狀液分散相液滴粒徑越大、剪切速率越大,其黏度越小,穩定性越差。當乳狀液的液滴由於電離、吸附和摩擦而帶有電荷時,在電場中會定向運動,其表面帶有的電荷會形成雙電層結構。
-
日照香爐升紫煙遙看瀑布掛前川的意思是什麼
1、日照香爐生紫煙,遙看瀑布掛前川翻譯:香爐峯在陽光的照射下生起紫色煙霞,遠遠望見瀑布似白色絹綢懸掛在山前。2、原文:《望廬山瀑布》【作者】李白【朝代】唐日照香爐生紫煙,遙看瀑布掛前川。飛流直下三千尺,疑是銀河落九天。3、譯文:香爐峯在陽光的照射下生起紫色...
-
亨德爾的復活概括
1、喬治·弗里德里希·亨德爾(GeorgeFredericHandel,1685—1759),出生於德國哈勒城,著名的英籍德國作曲家。年少時多在意大利遊歷,吸收了大量意大利音樂文化,然而並沒有逗留在意大利,而是轉向英國進行清唱劇的創作並對其音樂產生了深遠的影響。2、亨德爾的幼年經歷比...
-
技多不壓身什麼意思,技多不壓身的解釋
1、技多不壓身意思是手裏學的技術多很好,有飯碗在手,多了不會讓自己覺得壓在身上有壓力。2、這句話可以鼓勵人們好好的磨練技藝。技藝是指工具和材料使用中的才智、技術或品質性手藝。富於技巧性、難以掌握的武藝、工藝。也指從事某一技術工種的人。...
-
馬斯洛五大需求是什麼,馬斯洛五大需求介紹
1、生理上的需要:呼吸、水、食物、睡眠、生理平衡、分泌、性。如果這些需要(除性以外)任何一項得不到滿足,人類個人的生理機能就無法正常運轉。換而言之,人類的生命就會因此受到威脅。在這個意義上説,生理需要是推動人們行動最首要的動力。2、安全上的需要:人身安全、...