天津有哪些特色小吃
1、耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕是一道由糯米粉、普通麪粉等原料製成的小吃,是天津地區著名的傳統小吃之一,與狗不理包子、桂發祥麻花並稱津門三絕食品。
2、天津麻花。天津麻花是一道色香味俱全的傳統小吃名點。早在一百多年以前,在天津衞海河西側,繁華喧鬧的小白樓南端,有一條名為十八街的巷子,原來巷子之中有一家小小的麻花鋪,字號喚作桂發祥。十八街麻花是經過反覆探索進行創新,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜,在乾燥通風處放置數月不走味,不綿軟、不變質。
3、豆皮卷圈。豆皮卷圈是天津地區特色傳統小吃名點,以綠豆麪煎餅作皮,以豆菜、粉皮、麪筋、香千、香菜腐乳等配製成餡,裹而炸之。香味濃郁,清淡可口。炸素卷圈,色澤金黃,外脆裏嫩,清淡適口,是天津特色風味小吃,不僅是本地人愛吃,好多外地食客第一吃到後極為讚賞。
4、煎餅果子。煎餅果子是天津人的小吃。它是由綠豆麪薄餅、雞蛋、還有油條或者薄脆組成,配以麪醬、葱末、腐乳、辣椒醬(可選)作為佐料,口感鹹香,如今的煎餅原料已經不僅限於綠豆麪攤成的薄餅,還有黃豆麪、黑豆麪等等多種選擇。但是,天津人依舊堅持着傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麪、油條以及葱花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅裏夾火腿、香腸、甚至豆腐絲、肉鬆等原料的,雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無實,早已與正宗相去甚遠。
5、果仁張小吃。果仁張至今已有160多年曆史,第一代張明純和第二代張維順曾在清宮御膳房當廚,專門炸制各種小食品,受到皇上嘉許和西太后賞識,遂被譽為宮廷小吃。解放後,第三代張惠山炸制的淨香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種,在1956年天津市飲食商業優質品種展覽會上被評為優良食品,參加過博茨瓦納國際博覽會。
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