綠豆煮稀飯怎麼煮

。綠豆倒入碗中，加入清水洗淨。鍋中倒入清水，放入綠豆，大火燒開後。小火煮至綠豆軟爛，加入白糖後出鍋即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

熬綠豆稀飯的正確方法

熬綠豆稀飯的方法一

綠豆沖洗乾淨，取一隻碗添加適量的水把綠豆放進來浸泡2小時左右。

準備的食材，把大米用水沖洗乾淨備用。

鍋裏添加適量的水，把綠豆放進來。

等水漫漫燒開就可以放入大米，糯米一起下鍋煮。

大火煮開後用勺撇去浮上來的沫。

煮開後要用勺子不停地攪動，以免粘鍋。

撇去浮沫後轉中小火煮20分鐘左右就可以啦。要看稀飯煮沒煮好。首先要看綠豆，常説的要等綠豆開花和稀飯煮至粘稠就可以。然後用碗盛好就可以開吃啦！

有了可口的稀飯，再配上一碟小菜，這才是美味至極啊！

綠豆稀飯的做法二

1將綠豆、大米、小米揀淨砂子、雜物。

2點火上鍋加入適量的水。

3淘洗乾淨備用。

4倒入綠豆大米小米用大火煮至綠豆皮裂開，用小漏勺把浮起的豆皮撈出。

5待綠豆煮至開花時，大火改用小火燜煮，直到米爛湯稠、豆米均勻即成。

小貼士

1.稀飯要煮至綠豆開花、小米酥爛、湯濃稠時為宜。 2.煮前還是把綠豆用水浸泡一下的好，這樣可以使綠豆儘快煮爛，也可以把洗乾淨了的綠豆先放進炒鍋裏炒一下再煮，效果也很好。當然你也可以不浸泡，但煮的時間會稍微長一些。

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綠豆稀飯怎麼煮容易爛

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方法一　　

將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。　　

方法二　　

將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。　　

方法三　　

將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。　　

方法四　　

將綠豆洗淨，放入保温瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。　　

方法五　　

將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。

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綠豆粥不變紅的方法

合理的煮綠豆的方式，綠豆粥、綠豆湯都不會變色的，只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當中較長時間地保持碧綠色澤。

煮綠豆粥、綠豆湯的技巧：

1、需要綠豆先浸泡後冷凍。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。 2、還可以分次加水。煮綠豆時要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最後是改為中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。

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綠豆和什麼一起吃好

1、燕麥 燕麥屬於粗糧，不少養生達人都會選擇燕麥作為自己的主食食用，由此可見燕麥的營養價值了。作為粗糧的綠豆和燕麥，兩者的結合不僅能夠滿足日常膳食纖維的攝取，排便通暢，而且還能控制血糖含量。是一個非常好的飲食組合食材。

2、豇豆 豇豆我們平時都會炒着吃，在這裏，也許大家都忽略了綠豆和豇豆一起煮湯的話，其實是相當具有雙重清熱和解毒的功效的。尤其是在夏天的時候，孩子容易生痱子和癤腫，這時候用綠豆和豇豆煮湯，給孩子服下，是最有效的食療之方。

3、南瓜 綠豆和南瓜都含有相當量的膳食纖維，多吃綠豆和南瓜，不僅可以排除身體內的毒素，讓腸道減輕負擔，緩解你的宿便苦惱，還能多多的補充多種維生素和微量元素。

4、大米 綠豆稀飯，也是我們在炎熱的夏季家裏的長輩會準備的食物。除了綠豆加大米有利於消化以外，還容易消化和吸收，腸胃敏感的人可以多多的食用。

5、馬齒莧 綠豆真是夏天離不開的食物，因為清涼又解暑。然後再加上馬齒莧的功效，更加能夠起到消暑解渴和防止痢疾的作用。炎熱的夏季，如果中暑了，或者感覺太熱身體吃不消，可以試一試綠豆加馬齒莧。

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煮綠豆湯的技巧

煮綠豆湯要控制好時長 由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。 煮綠豆湯時別加鹼 綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。 煮綠豆湯別用鐵鍋 綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生髮黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。

綠豆稀飯怎麼快速煮爛

煮綠豆稀飯的時候，想要快速的煮爛，需要提前浸泡。下面我們來看看煮綠豆稀飯的做法。

煮綠豆粥的做法：

步驟一：取適量的綠豆放在大碗裏，倒入清水淘洗2-3遍，最後控幹水分。

步驟二：燒一壺開水，倒入綠豆內，浸泡10-15分鐘，撈出綠豆控水備用。

步驟三：把綠豆放在保鮮袋中，放入冰箱冷凍2個小時，就可以取出了。

步驟四：乾淨的燉鍋，放入綠豆，倒入適量的清水，大火煮開，繼續煮10分鐘左右，綠豆就開花變熟了。

熬綠豆粥時，我們需要多做的2個步驟：

第一個就是用沸水浸泡綠豆，因為這樣可以快速降低綠豆的硬度，讓綠豆變得更容易煮熟。

第二個就是拿浸泡過的綠豆冷凍2個小時，這樣做，是因為綠豆在温度相差的很大的變化下，綠豆的表皮會嚴重受損，後面熬粥的時候，綠豆就會快速被煮熟了。

綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麪粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米麪的三倍，大米的5.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。

綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。