做薯片的方法
薯片不是健康食品,偶爾吃吃也可以,在家裏自制薯片更為健康,有三種方法,用烤箱烤,用油炸,還可以用微波爐。
烤薯片,烤箱預熱到260°C。為了切出厚薄均勻的土豆片,最好用工具切土豆片,如果沒有就手工切,切片後,用紙巾吸乾土豆表面的水分。然後在烤架上刷一層黃油或橄欖油,把土豆片鋪在烤盤中,在土豆片上刷上一層黃油,將烤架放入烤箱,烤制15-20分鐘,待土豆邊緣變成金黃色就行了。
油炸薯片,根據自己的喜好,決定土豆片切的厚薄。切好後,把土豆片在鹽水中浸泡30分鐘,之後,用篩子清洗幾次,直至變幹。在炸鍋中加入油,油不要放太少,加熱到177°-190°C,可以用糖果温度計來測下油的温度,如果你沒有測温工具,用木勺子也可以,當勺子放進去之後,周圍開始冒白泡,則證明油温已經夠高了。土豆片一次性不要放太多,那樣會導致油温下降過快,當土豆片變成金黃色時撈出即可。剛炸完的土豆會有很多油,你可以用廚房紙巾吸油。
微波爐薯片。土豆切片時要儘量切薄,切好後泡在水裏,洗掉多餘的澱粉,如果你想吃鹹味薯片,你還可以在泡土豆片的水里加入適量的鹽。清洗好後把土豆片多餘的水分吸掉,儘量讓土豆片保持乾燥,放在盤中平鋪好,同時留有一定的間隙。高火微波土豆片3分鐘後換一面,中高火微波3分鐘再次翻面,中火一分鐘,直至土豆變脆,呈現金黃色即可。
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