柿子皮可以吃嗎

不可以。因脆柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脱澀時，不可能將其中的鞣酸全部脱盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。柿子營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鎂、鋅等礦物質形成不被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而大量食用柿子容易導致礦物元素缺乏。