茶葉的特點
綠茶:清湯綠葉,滋味鮮爽。
紅茶:紅湯紅葉,滋味甜醇。
青茶:味濃香高,耐泡韻顯。
黃茶:鮮醇回甘,黃湯黃葉。
白茶:滋味甜爽,越陳越香。
黑茶:陳醇濃厚,耐泡濃郁。
1. 色澤:茶葉因氧化程度的不同,呈現出不同的色澤,例如青茶色澤偏綠,紅茶色澤偏紅。
2. 香氣:茶葉具有獨特的香氣,因茶葉的品種和加工工藝不同而各異,如綠茶清香、紅茶香氣濃郁、烏龍茶具有石泉香等。
3. 味道:茶葉口感豐富,甜、苦、酸、澀等味道交織在一起,不同品種的茶葉味道各有千秋。
4. 葉底:飲茶時會觀察葉底,以判斷茶葉質量的好壞,好的茶葉葉底均勻,色澤勻稱,品質堅硬。
5. 營養:茶葉中含有多種有益物質,如咖啡因、茶多酚、氨基酸、維生素等,能夠調節身體機能和增強免疫力。
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五、白茶
紅茶是指經過完全發酵處理的茶葉。紅茶的特點是香氣濃郁、口感醇厚,茶湯呈紅褐色。紅茶中含有豐富的茶多酚和咖啡因,有助於提神醒腦、促進消化和降低血脂。
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茶葉分為哪六大類?都有什麼特性?
01、綠茶
綠茶的特點就是滋味鮮爽、清揚綠葉。實際上綠茶在日常生活當中算是比較常見的一個品種,綠茶的工藝並不複雜,在採摘之後需要直接殺青,然後揉捻,接下來就是進行乾燥製作成茶。在整個工藝當中,最核心的工藝就是殺青這個步驟。
02、黃茶
黃茶的特點是鮮醇回甘,黃湯黃葉。實際上黃茶和綠茶是比較相似的,在所有的製造工藝當中只多了一道工序,這道工序就是悶黃。就是在殺青結束之後,採用一定的手法讓茶葉的顏色慢慢變成的,而在這個過程當中,茶葉的味道也會更加的甘甜醇柔。
03、白茶
白茶的特點是滋味甜爽,色澤灰綠。白茶的製造工藝同樣也不是特別的複雜,通常都是在低温的環境當中就採摘下來,然後在低温的環境當中進行萎凋。一般不需要炒青,也不需要蹂躪,直接進行乾燥,經過發酵之後就可以製作成茶。
04、青茶
青茶的特點就是香氣高揚,韻味明顯,也有一些地方把青茶稱之為烏龍茶。這種茶的滋味其實是最為變化多端的一種,有的時候品在嘴裏特別的醇厚甘美,帶有一定的花香或者是果香味。
05、紅茶
紅茶的特點就是清爽鮮活,温潤甜橙。紅茶的發酵程度應該算是比較完全的一種了,所以紅茶的香氣往往都是比較温和的,喝在嘴裏的滋味也是要比其它的品種更加清甜一些。
06、黑茶
黑茶的特點就是色澤黑褐,湯色紅黃或者是紅褐色。黑茶其實是屬於後發酵茶,在製作上除了要進行殺青,捻揉和曬乾以外,還要經過堆積陳放,進行再次的發酵才可以。黑茶的滋味和其它品種比起來,也是要更加的醇厚一些。
茶的品種及特點
茶的品種及特點
茶的品種及特點,在現在的生活中,很多人都喜歡喝茶,特別是中老年人,喜歡在閒暇時候來上一杯茶,喝茶是對人體有好處的,茶也是分很多品種的,下面是茶的品種及特點。
茶的品種及特點1
1、綠茶是茶葉家族的`重要成員,這種茶是一種沒有經過發酵的天然茶,他加工好以後的葉片與沖泡後的湯色都為綠色,所以被人們稱為綠茶。綠茶再細分時還可以分為多個不同的品種,中國十大名茶中的西湖龍井和碧螺春以及六安瓜片就都是綠茶中的代表性存在。
2、紅茶與綠茶不同,它是一種經過完全發酵的茶葉,這種茶的葉片與湯色多為紅色,所以人們把它定名為紅茶市場上最常見的紅茶,有云南滇紅和四川川紅以及安徽祁紅等多個不同的品種,另外近幾年市場上熱銷的正山小種和金駿眉也都是紅茶中的精品。
3、烏龍茶是茶葉家族中最常見的一個品種,這種茶屬於半發酵茶類,這種茶制好以後,葉片中間為綠色,而它的邊緣地帶為紅色,這種情況的存在造就了烏龍茶獨有的綠葉紅鑲邊。烏龍茶在沖泡以後香氣持久濃烈,而且飲用以後口齒留香,它具有消食解膩和消暑解酒等多種保健功效是現代生活中最受歡迎的一種茶。
茶的品種及特點2
1.綠茶:
性偏寒、製作時不經發酵,幹茶、湯色、葉底均為綠色的茶為綠茶,是中國歷史上最早出現的茶類。由於不發酵,鮮葉的顏色少有改變,保持了天然的綠色。
2.紅茶:
性温、也叫全發酵茶,特點為紅湯、紅葉底。
3.青茶:
又叫烏龍茶,性平、半發酵茶,青茶發酵程度深淺不同,發酵輕的如台灣省的包種茶,發酵重的如閩北的巖茶和台灣省的白毫烏龍茶。因幹茶色澤青褐,故稱“青茶”,湯色黃亮到橙黃,葉底通常為綠葉紅鑲邊,有濃郁的花香。
4.白茶:
性涼、輕微發酵茶,茶葉呈銀白色,因此叫白茶。白茶未經揉捻,因此湯色為淺杏。
5.黃茶:
性寒、輕微發酵茶,特點為茶湯杏黃,葉底黃,故名黃茶。
6.黑茶:
性温、後發酵茶,原料粗老,發酵時間較長,幹茶顏色為油黑或黑褐色,湯色橙黃至紅濃,葉底黃褐至紅褐色,所以稱黑茶。
茶葉的分類特點及功效和作用
茶葉的分類特點及功效和作用
茶葉泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子,以及用這些葉子泡製的飲料,後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶,如“菊花茶”等;下面就由我為大家介紹下茶葉的功效和作用,希望對大家有幫助。
茶 葉的分類特點
1.綠茶
綠茶屬於不發酵茶類,是我國產區最廣、產量最大、品質最佳的一種茶類,產量佔我國茶葉總量的70%左右。綠茶的主要特色是綠葉、綠湯。按製造工藝分為四個類型。 一是炒青綠茶:如西湖龍井、碧螺春等。炒青綠茶因乾燥方式用炒幹而得名。炒青茶又分三類:①長炒青,產品形狀似眉毛,又稱眉茶;②圓炒青,外形呈顆粒狀,形圓如珠又稱珠茶;③扁炒青,外形扁平,又稱扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西數量較多,品質最佳。
二是烘青綠茶:如信陽毛尖、黃山毛峯、太平猴魁、華頂雲霧等。烘青茶主要產於河南、安徽、浙江、福建三省。除了高檔的嫩烘青綠茶供直接飲用外,大部分用於制各種花茶的原料。
三是曬青綠茶:主要產於四川、雲南、廣西、湖北和陝西等地。是壓制緊壓茶的原料。
四是蒸青綠茶:用蒸汽殺青的綠茶,主要產於湖北、江蘇、浙江等地。
綠茶的外形有十多種,如扁平形、劍形、松針形、方形、雀嘴形、螺形、圓柱形、鈎形、捲曲形等。
2.黃茶
黃茶屬於輕微發酵茶類,基本工藝近似綠茶,但是在製茶過程中加以悶黃,其代表品種有君山銀針、温州黃湯、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黃茶產於我國的四川、貴州、湖南、湖北、安徽、浙江、廣東等地。黃茶形狀有單芽形、扁形、雀舌形、蘭花形和環形。
3.紅茶
紅茶屬於全發酵茶,紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三種。紅茶是我國較大類茶。出口量佔我國茶葉出口量的50%,客户遍佈60多個國家和地區。具有代表性品種有祁紅、滇紅、閩紅、川紅等,國際上將紅茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種規格。
紅茶加工過程中,鮮葉的化學成份變化較大,特別是茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成份。香氣成份由50多種增至300多種。紅茶主要產於我國四川、雲南、貴州、湖北、湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、廣東、福建等地。
4.青茶
青茶又稱烏龍茶,是紅、綠茶加工技術的.結合,是半發酵茶類的總稱,具鮮明特色的茶葉品類。又稱為“美容茶”和“保健茶”。其代表品種有武夷巖茶、鳳凰水仙、安溪鐵觀音、黃金桂等。青茶主要產在我國的廣東、福建、台灣等地。
5.白茶
白茶屬於不發酵茶類。採自大自茶樹的品種叫“大白”,採自菜茶茶樹的稱為“小白”,採自水仙茶樹的稱為“水仙白”。其代表品種有單芽形“白毫銀針”、蘭花形“白牡丹”。白茶主要產在我國福建省。
6.黑茶
黑茶屬於後發酵茶,是我國特有的茶類。黑茶壓制成磚茶、餅茶、沱茶等緊壓茶。其代表品種有普洱茶、六堡茶等。是少數民族不可缺少的飲料,主要產在湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。
茶 葉的功效和作用
近代研究發現,經常飲茶可提神醒腦。茶葉中含有5%左右的生物鹼,其主要成分是咖啡鹼,這種咖啡鹼在泡茶時有80%可溶進水中,飲用後能興奮神經中樞,促進新陳代謝,增強心臟功能;並能促進胃液分泌,助消化,解油膩;還能加強橫紋肌的收縮功能,因而能使人解除疲勞,提高勞動效率。因此,每天清晨喝一杯茶,會使人精神振作,精力充沛。
茶葉還具有消脂作用,我國古代許多醫書中都提到,飲茶具有解油消食作用。如《本草備安》中説,“茶有解酒食油膩、燒炙之毒,利大小便,多飲消脂肪,去油”。所以,古代人們都把茶葉作為消食飲料。現代醫學研究表明,飲茶幫助消化的藥理作用,主要是促進人體脂肪的代謝以及提高胃液及其它消化液的分泌量,增進食物的消化吸收。
經常飲茶還有利於降低血壓,防止動脈硬化。茶葉中含有的兒茶素和黃酮甙,具有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的作用,因而能防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚,對防止血管硬化有一定作用。
;茶葉到底有幾種?都有什麼特點?
中華茶形形色色達上千種之多,按照茶葉加工過程中茶多酚類物質氧化程度的不同,分為六大茶類,各個茶類中又有眾多的花色品種,在茶葉品質的色、香、形、味方面各具特色。
一、綠茶
香高味醇、湯清葉綠。
所謂“醇”,簡單地可以理解為“可口”,在化學物質上主要是氨基酸和茶多酚的含量高低,以及兩者的比值的關係。一般品質好的綠茶,多由中葉種和小葉種茶樹鮮葉製成,氨基酸含量相對較高,而茶多酚的含量比大葉種要低得多,這樣反映在綠茶品質上,鮮爽度比較高、比較醇和,無苦澀感。
另外,綠茶都以春茶品質最好,夏茶品質最差,道理也是和內含的生化成分有關,因為春茶期間,茶多酚含量比夏茶低得多,而氨基酸含量卻是全年最高期,所以綠茶春茶品質、茶味最好。
綠茶中高山茶比平地茶茶味品質好,也主要是高山茶園羣山環抱,雲霧繚繞,相對濕度大,日照時間短,茶樹較多的生長在廕庇高濕的環境裏,受霧露滋潤,茶樹生長慢,持嫩性好,茶中氨基酸含量特高,所以高山出好茶。
綠茶滋味主要是:
濃烈:味濃不苦,收斂性強,回味甘甜。
鮮濃:口味濃厚而鮮爽,含香有活力。
鮮爽:鮮潔爽口,有活力。
熟悶味:滋味熟軟,沉悶不快。
二、紅茶
紅茶在色、香、形、味方面,顯示紅茶品質特色的是幹茶的黑色以及紅湯、紅葉。
對製造紅茶的茶樹品種,由於要求多是茶多酚含量高,這樣才能使紅茶滋味濃、強、鮮爽,湯色紅豔明亮。大葉種茶樹,一般茶多酚類物質含量在30%以上,所以適宜制紅茶,如雲南大葉種、海南大葉茶等,所制紅茶均可與印度、斯里蘭卡的阿薩姆茶樹品種所採製的紅茶媲美。
紅茶中的紅碎茶是講究內質的茶葉,滋味強調濃、強、鮮,並要求高香,富有刺激性,飲用時,習慣加奶沖泡,以顯示棕紅色和粉紅色為最好,因此茶湯中內含物的浸出率----可溶性物質的濃度越高,品質越佳。喝過紅碎茶的人,往往會感到茶湯具有強烈的刺激性和湯水有一種濃厚的感覺。
紅茶滋味主要是:
鮮爽:鮮潔爽口,有活力。
爽口:有一定的刺激性,不苦不澀。
鮮甜:鮮而帶甜。
濃強:茶味濃厚,刺激性強。
鮮濃:鮮爽;濃厚而富有刺激性。
甜濃:味濃而甜厚,高級“祁紅”帶有的滋味。
三、黑茶
雖然黑茶種類多,但有一個共同的加工工序:渥堆。渥堆是黑茶獨有的工序,也是形成黑茶色、香、形、味的關鍵。黑茶的湯色一般較深,因渥堆時間的長短,呈黃褐色或紅褐色。
黑茶的滋味比較特殊,其原因除了鮮葉原料比較粗老外,主要是由於黑茶獨特的渥堆工藝。長時間的高温高濕加工工藝,不僅使茶葉內含物質發生了激烈的變化,而且由於大量微生物的作用,使之變化更趨激烈。因此,黑毛茶中的一些滋味物質,如茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、糖類、維生素等大量減少,特別是茶多酚類物質的氧化聚合,呈苦澀味的酯型 兒茶素含量下降,大大的減少了茶湯的苦澀味和收斂性,致使黑毛茶的滋味變得醇和不澀。
普洱茶由於渥堆或長時間的自然後發酵陳化,收斂性和苦澀味降低,再加上普洱茶原料本身的可溶性糖和水浸出物含量較高,從而使茶湯的滋味由曬青毛茶的濃烈變為普洱茶的醇厚。
黑茶滋味主要是:醇正:味尚濃正常。醇濃:醇中感濃。
茶葉的種類及特點
根據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法,分為:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
綠茶包括:炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。綠茶性寒,適合體熱上火、情緒急躁、精力睏乏的人飲用。
紅茶分為:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。紅茶適合大多數體質,氣虛、陽虛、痰濕、血瘀、氣鬱體質均可飲用。
烏龍茶分為:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍。烏龍茶類,性平,適合大多數人羣飲用。
白茶分為:白芽茶、白葉茶。白茶具有越陳越香的特點(保存良好、優質原料的前提下),適用於陰虛型、濕熱體質人羣品飲。
黃茶分為:黃芽茶、黃小茶、黃大茶。陰虛體質兼有虛熱上炎的人羣黃茶是很好的選擇
黑茶分為:湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陝西黑茶。黑茶性温,能去油膩、降血脂。黑茶喉嚨腫痛,食慾減退,四肢冰冷,腰膝痠軟,精力減退者。
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