餐飲業的成本核算方法
餐飲企業成本核算的方法:當月成本=期初盤存+本月領用-月末盤存。這是目前大多數餐飲企業的成本計算公式。當月的採購不一定等於領用,因為調味品、凍品、物料通常是進倉庫管理的,而生鮮品則是當日領用當日消耗。餐飲成本控制的範圍,包括菜品設計、原料採購、製作過程、服務方法、人事管理與其他物品的使用與維護等,這些都要全面納入控制體系,以達到預定的控制目標。
餐飲服務業的成本計算的常用公式
本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料;
成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數量);
毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%;
銷售價格=原料成本/(1-毛利率);
銷售價格=原料成本+加成額;
加成率=毛利率/(1-毛利率);
原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價);
淨料單價=淨料價值/淨料數量。
定義
把一定時期內企業生產經營過程中所發生的費用,按其性質和發生地點,分類歸集、彙總、核算,計算出該時期內生產經營費用發生總額和分別計算出每種產品的實際成本和單位成本的管理活動。其基本任務是正確、及時地核算產品實際總成本和單位成本,提供正確的成本數據,為企業經營決策提供科學依據,並藉以考核成本計劃執行情況,綜合反映企業的生產經營管理水平。
內容
1、完整地歸集與核算成本計算對象所發生的各種耗費。
2、正確計算生產資料轉移價值和應計入本期成本的費用額。
3、科學地確定成本計算的對象、項目、期間以及成本計算方法和費用分配方法,保證各種產品成本的準確、及時。成本核算的實質是一種數據信息處理加工的轉換過程,即將日常已發生的各種資金的耗費,按一定方法和程序,按照已經確定的成本核算對象或使用範圍進行費用的彙集和分配的過程。正確、及時地進行成本核算,對於企業開展增產節約和實現高產、優質、低消耗、多積累具有重要意義。
-
教育法規定學生的權利
法律主觀:根據《教育法》第四十三條的規定,受教育者享有下列權利:(一)參加教育教學計劃安排的各種活動,使用教育教學設施、設備、圖書資料;(二)按照國家有關規定獲得獎學金、貸學金、助學金;(三)在學業成績和品行上獲得公正評價,完成規定的學業後獲得相應的學業證書、學位證...
-
栽種夾竹桃注意事項介紹
1、光温處理。夾竹桃是一種喜陽植物,在生長期間最好是放在陽光充足的位置處,如果處於廕庇處,會導致花色變淡,冬季適合要做好防寒措施,温度低於0℃適合則要移到室內,温度過高要進行降温處理,以利於植株的開花。2、合理澆水。合理澆水是夾竹桃的養殖方法和注意事項之一,...
-
關於讀書朱熹的名言有哪些
1、讀書之法,在循序而漸進,熟讀而精。2、讀書有三到,謂心到,眼到,口到。3、立身以立學為先,立學以讀書為本。4、為學之道,莫先於窮理;窮理之要,必先於讀書。5、讀書無疑者,須教有疑,有疑者,卻要無疑,到這裏方是長進。6、讀書譬如飲食,從容咀嚼,其味必長;大嚼大咀,終不知味也。...
-
補辦國有土地使用證的步驟
國有土地使用證補辦的申請流程和審查標準:申請人需提供書面申請和土地登記申請書,個人需提供身份證複印件,單位需提供法人身份證明、委託書、工商營業執照等材料。審查標準包括補證事實依據清楚合法,符合登記要求。土地登記中心經辦人員進行初審,符合標準的提出同意...