吃粗糧越多越好嗎
現代生活的精細化和精緻化,成為諸多營養疾病的誘因。糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等疾病高發。於是,吃粗糧已成為公認的健康飲食習慣,越來越多人選擇用粗糧替代細糧作為主食。可是,食用粗糧也要講究方法,如果吃得不對也會導致諸多問題。
粗糧吃不對也傷身,這5個禁忌,吃粗糧前須瞭解清楚
1、過量食用
首先,大量進食粗糧,可導致一次性攝入大量不溶性膳食纖維,容易加重胃排空延遲,可能造成腹脹、早飽、消化不良等。
其次,大量進食粗糧,在延緩糖分和脂類吸收的同時,也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收,特別是鈣、鐵、鋅等元素。
再次,大量進食粗糧,其中的不溶性膳食纖維,將導致胃腸蠕動減緩,使蛋白質的消化吸收能力更弱。長此以往,將造成蛋白質營養不良。
2、只吃某種粗糧
很多人吃粗糧只鍾情於某一種類。覺得一種好吃就一直吃,比如小米、燕麥、紅薯等,其實這樣不利於營養均衡。每種粗糧的營養各有所長,專家建議,食用粗糧時儘可能地將多種食材混合烹煮融入三餐,起到互補作用,這樣營養價值會更高。
3、吃粗糧不喝水
粗糧中含有大量膳食纖維,這種成分吸水性很強,如果吃完粗糧不注意補充水分,不但不通便,還可能引起或加重便祕。
4、粗糧細作
粗糧質地粗糙,口感不好,難以下嚥。所以很多人就會選擇“粗糧細作”,把粗糧磨成粉或者加入精米白麪、澱粉、奶油、糖甚至泡打粉進行“精雕細琢”,做成既好吃又好看的“粗糧食品”。這些添加物讓粗糧的營養價值大打折扣,反而失去了吃粗糧的意義。而且在吃這些“粗糧食品”的時候也吃進去了很多糖分,對高血脂、糖尿病、高血壓等人來説,原本的好事也變成了壞事。
5、吃粗糧不分人羣
粗糧雖好,但下面這些人羣不宜多吃。
1)、消化功能不佳的人
粗糧含有豐富的膳食纖維,它是一把雙刃劍,適量食用能夠排毒通便,但是如果吃多了會對腸胃功能不佳的人造成很大的負擔。此外,粗糧只是簡單加工或者未加工,比較粗糙,會跟胃腸道發生物理摩擦,胃潰瘍、食管靜脈曲張、十二指腸潰瘍等患者吃粗糧可能引起傷口疼痛,甚至出血。
2)、免疫力低下的人
如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力,因此,本身免疫力低下的人是不適合食用的。
3)、生長期的青少年
生長髮育期對能量和營養素的需求量比較高,粗糧中蛋白質等營養成分含量低,同時還會阻礙身體對所需營養的吸收利用,不利於生長髮育。
4)、老人和消化
老人消化功能減弱,小孩子消化功能尚未發育完全,他們的消化功能都比較弱,過多的膳食纖維會加重腸胃負擔,影響消化,還會營養其他營養物質的吸收利用。此外,粗糧中的營養素不易被消化利用,小孩子吃多了不利於生長髮育。
5)、鈣、鐵、鋅等缺乏的人羣
粗糧中的膳食纖維會阻礙人體對微量元素的吸收利用,缺鐵、鈣的人最好不要吃粗糧。
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