廣式油條的做法和配方
材料:高筋麪粉640克、玉米澱粉60克、油條膨鬆劑a料(廣食園)80克、油條膨鬆劑b料(廣食園)20克、飲用自來水適量、植物油56克
做法:取高筋粉、玉米澱粉、廣食園油條膨鬆劑兩種混勻,加入飲用自來水攪成麪糰,揉至均勻光滑後,再加入植物油。
加入植物油,使勁搓,待油完全被面團吸收後裝入保鮮袋靜置30分鐘。
取出麪糰,拉成方塊狀(記得下面放一些高筋粉,要不粘低哦),然後把方塊狀的麪糰切成若干小方塊,厚大概有1釐米,重點來了,要炸它了,把兩塊小方塊麪糰疊起來(中間加點水)。
然後用用一邊刮刀輕輕壓一道痕,然後拉長(大概40釐米)準備下鍋。
把油熱好,然後把放進去,幾點用一雙長一點的筷子迅速把油條翻滾(下鍋時會沉低),炸到金黃即可起鍋啦。
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