上供用的雞有什麼講究

1、將雞放在盆子，用70-80度的水（快要開的水）燙雞，注意要燙均勻且不能燙太久不然皮會裂開！然後將毛拔光淨（因為是要吃的要拔光淨點）

2、用刀子在脖子下面4-5釐米開一個小口，將食袋拔出。然後在雞屁股下面開一個口子，將內臟挖岀。保存雞心，雞腎，雞濕。

3、將雞爪硬塞到雞肚子，放清水煮熟！記雞頭要朝上放地煮，因為要保持形狀美觀。