鮰魚與回魚的區別
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鮰魚與回魚是同一種魚,鮰魚又指鮠魚,下身略帶粉紅,無鱗,粗長,腹部膨隆,尾呈側扁,據引進鮰魚的昌崗中路粵菜食府羅先生介紹,鮰魚是長江水產的三大珍品之一,學名長吻鮰,因與回同音,民間通稱回魚,又稱鮠魚、肥淪、江團、白吉、肥頭魚等,這種魚只見於大江大河的激流亂石之中,湖泊中極難見,溪或堰塘中不會有,生存水域一般都至少在10米以上深度,鮰魚一般為1500到2500克,少數個體可達10公斤,春冬兩季,長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩,正是品嚐的最佳時令。
標籤:回魚
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