無礬和有礬油條有什麼不一樣
無礬油條和有礬油條的顏色是不一樣的。加有明礬的油條會非常膨脹,油條外皮呈透明色,像被油浸着一樣,顏色發黑且發暗,而無礬油條則外觀為金黃色,看着沒有太多的油。
有礬油條和無礬油條口感不一樣。我們買的油條如果吃起來有一種氨氣的味道,看着很大根的油條,嚼在嘴裏只有一點點,那這種油條裏面就是加了明礬的。沒有加明礬的油條一般只有油炸麪粉的香味,沒有油膩的感覺,而且吃起來口感比較酥軟,也比較實成,容易吃飽。有礬的油條在放置了兩個小時後,就沒有賣相了,整根油頭軟塌塌的,但是無礬油條放置的時間再長顏色也不會改變,外形也不變、吃起來口感也沒有太多變化。
相對來説,有礬油條因為加了明礬,而明礬裏面含有一些鋁,所以會對人的身體有一定的害處。建議大家不要食用太多的有礬油條,如果食用過多的鋁,則會增加患老年痴呆的風險。
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