本週四10點39分進入“大寒”節氣

大寒是二十四節氣中的最後一個節氣意味着這一年即將結束，過了大寒，又迎來新一年的節氣輪迴，也素有“過了大寒，又是一年”的説法。

每年1月20日前後太陽到達黃經300度時為“大寒”。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形於小寒，故謂之大。寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，風大，低温，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。

大寒三候

一候雞乳

雞乳的意思是雞開始哺育後代了。

二候徵鳥厲疾

徵鳥的另一個名字是鷹隼，是一種比較兇猛的鳥。這種鳥可以叼着一小截樹枝，歷盡艱辛穿越太平洋。它的之所以要叼着樹枝，是因為中途累了可以把樹枝丟在海上然後立在上面休息，餓了可以直接捕捉魚來吃，最終得以成功穿越太平洋。

三候水澤腹堅

水澤指的的是湖水，腹指的是湖水中央堅是堅固的意思。到了大寒時節，湖面上的冰會結到湖中央，整個冰面變得非常堅固。

大寒習俗

由於大寒是我國最後的一個節氣，正值歲末，各地的人們開始忙着辭舊迎新，掃塵潔物，準備豐富多樣的年貨。大寒時節有很多重要的民俗和節慶，如尾牙祭、祭灶等。總的來説，大寒節氣中充滿了喜悦與歡樂的氣氛，是一個歡快輕鬆的節氣。

不生火

本日大開窗户，室內停止生火，多穿衣服，用自身的體能抵抗嚴寒，以增強體質。據説，這樣還能把蜷卧在屋內的蟲子凍死，來年春天居室便會格外潔淨。

哺太陽

冬季日光温和可愛，沒有夏天猛烈，經常在太陽底下休息，非常有益。無力生火之人，往往待在有日光的地方，工作或者休息，俗稱哺太陽。

尾牙祭

尾牙源自於拜土地公作“牙”的習俗。所謂二月二為“頭牙”，以後每逢初二和十六都要作“牙”，到了農曆十二月十六日正好是“尾牙”。一般情況下，尾牙祭祀多在十二月十六日的下午四五點開始祭拜。

作尾牙算是感謝土地公對信眾的農作收成與事業生意順利的庇佑，所以會比平常的作牙更加隆重，且各公司行號的老闆會在公司、家中或餐廳稿賞員工，作為慰勞員工一年來的辛勤；或是宴請親友聚餐，聯絡感情。

大寒飲食

大寒時節，除了有傳統習俗之外，當然少不了傳統美食啦。

雞湯、蹄髈和羹食

在江蘇一帶民間有“一九一隻雞”的傳統食俗。雖然大寒節氣已是農曆四九前後，但南京人依然要喝雞湯。雞湯美味滋補很適宜在寒冬時享用。最具南京特色的要數醃菜頭、燉蹄膀，這是南京人獨有的吃法，小雪時醃的青菜此時已是鮮香可口；蹄膀有骨有肉，有肥有瘦，肥而不膩，營養豐富。醃菜與蹄膀可謂葷素搭配，肉顯其香，菜顯其鮮，符合科學飲食要求，且便於家庭製做。

臘月時，老南京還喜歡做羹食用，南京的羹則取南北風味之長，既不過於赫稠或清淡，又不過於鹹鮮或甜淡。取材簡單，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等，都可以做成一盆熱騰騰的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得全身熱氣騰騰。

消寒糕

老北京的習俗是吃“消寒糕”，即年糕。大寒這天，一家人分吃年糕，既帶着吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。吃年糕，還有“年高”之意，帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。

糯米飯

在大寒這一天，廣東人不僅穿得最多，而且也會吃一些暖胃的東西以禦寒，比如糯米飯。糯米飯是中國傳統主食之一，在南方中國人民生活中佔有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節日的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯。

蒸臘米

天津人會在臘月最寒冷之時，蒸臘米。所謂蒸臘米，就是在大寒時節，家家户户會拿出一些上等好米洗淨蒸透，之後鋪攤在蘆蓆上，等冷透後曬乾，裝進乾淨的瓷缸內儲存，即使放上幾十年也不會壞。夏天吃這種米可以免瀉痢；老年人或體弱多病者，用蒸臘米煮食。對脾胃有益。