抄手皮加工製作方法
綜合知識1.16W
原料:
抄手皮500克,肥瘦豬肉末400克,生薑15克,雞蛋1個,香油10克,化豬油20克,清湯100克,胡椒麪1克,味精1克,鹽25克。
製法:
1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麪善汁水拌勻攪茸,形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形;
2、鹽、胡椒麪、味精、醬油、化豬油、香油、葱花入碗,加入清湯;
3、煮抄手時應火旺、水寬、水開,煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
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