定海區美食
定海區美食有倭井潭硬糕、鹹肉蒸白蟹、螞蟻蝦皮、咖喱螃蟹、清蒸大黃魚等。
1、倭井潭硬糕:倭井潭硬糕系由糯米為主料製成,先將糯米炒熟磨粉,摻入適量的白糖和芝麻,然後倒入木格子盒內壓實蒸熟,再倒出焙乾,焙至兩面黃亮即成。硬糕吃起來硬而脆,脆而香,又耐飢,類似當今的壓縮餅乾。
2、鹹肉蒸白蟹:鹹肉蒸白蟹沒有複雜的工藝和太多的佐料,鮮活原料與醃製原料配在一起,再行烹製,由此產生的滋味獨特,鮮美。
3、螞蟻蝦皮:螞蟻蝦皮是由各種小鮮蝦曬制而成的幹品,營養豐富,味道鮮美,舟山漁區均有出產,其中最為有名的要數螞蟻島蝦皮,含水量少,含鹽量較低,色澤晶亮,肉質堅實,體型完整,少雜質,宜存放,堪稱上品。
4、咖喱螃蟹:麻辣鮮香,開胃爽口。醬螃蟹處理好,去除不能食用的部分,洗淨後切塊備用,西芹摘去葉子,洗淨後斜切成段備用。洋葱也切絲備用。起油鍋,將螃蟹塊醮上少許麪粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的後撈出備用。將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調料1炒至咖喱香味散出後,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、葱段以及調味料。炒熟後裝盤。
5、清蒸大黃魚:又叫大黃花魚,是我國的重要經濟魚類。舟山羣島海域是大黃魚的主要產地之一,大黃魚肉質鮮嫩,營養豐富,有很高的經濟價值,鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等,烹調幾十種風味各異的菜餚。
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