做醒酒湯的簡單方法
1、桔味做法
原料:桔子罐頭半瓶、蓮子罐頭半瓶、青梅20克、山楂糕50克。白糖,白醋,桂花,澱粉少許。
製法:
(1)將青梅、山楂糕均切成小丁備用。
(2)將桔子、蓮子罐頭連湯汁倒入鍋內,加入青梅、山楂糕、白糖、白醋、桂花和適量開水燒開。見糖化後,用水澱粉勾芡,盛入湯碗內即成。
特點:色澤鮮豔,酸甜可口。
2、陳皮做法
原料:香橙皮500克、陳橘皮500克、檀香120克、葛花250克、綠豆花250克、人蔘60克、白豆蔻仁20克、鹽180克。
製作:香橙皮、陳橘皮去白,鹽炒,與其它諸藥共為細末。
3、八仙做法
功效: 清熱醒酒。
用料:醪糟汁10毫升,橘子瓣30克,葛仙米10克,青梅10克,山楂糕30克,百合30克,糯米粉15克,雪梨30克,白糖100克,白醋3毫升。
製法:將青梅、山楂糕切成粒,雪梨切成小片,糯米粉製成豌豆大小湯元。將鍋洗淨,置於火上,加水燒開,放入加工過的葛仙米、百合煮一下,加白糖。待糖溶化後,再下小湯元,並放入山楂、青梅、雪梨、橘子瓣、醪糟汁燒開,滴白醋起鍋入盆。
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