怎麼切蒜末
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用刀拍幾下,把大蒜拍扁。將大蒜剝好,備用。切的時候,刀尖不動,從左往右,從右往左切。這樣切的蒜末非常的細、碎。
大蒜水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素C3毫克。此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%,油中主要成分為大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
標籤:蒜末
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