核桃發苦發澀是怎麼回事,核桃發苦發澀的原因
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1、核桃仁外皮發苦:包裹核桃仁的外皮是具有苦澀味的,因為營養價值高一般都會直接吃掉,所以感覺到發苦,這種是可以吃的。
2、核桃仁黴變發苦:如果核桃出現發黴腐爛的現象,黴變後可能產生毒素,這也會導致核桃仁發苦。所以,如果核桃仁不是白色或有點發黃,吃起來有點辣的感覺,就説明核桃變質了,就不能再吃了。
3、核桃仁酸敗發苦:核桃仁中不飽和脂肪含量高,若保存時間長或保存方式不當核桃仁很容易發生油脂酸敗,可能會產生苦味物質。
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