為什麼釀出來的酒是渾濁的
1、白酒變渾濁和水質有關,水中含有鈣、鎂等金屬離子,影響着水的硬度,這些金屬離子不溶於酒精,白酒裏中除了酒精還有水,所以當水和酒精碰在一起時,部分金屬離子例如説碳酸鈣或者是碳酸鎂會降低溶解度,產生了沉澱物,呈現顏色為白色。白酒中的有機酸和金屬離子產生反應,也會形成白色沉澱。
2、白酒本身就有殺菌作用,微生物在酒精中會被殺死,有的酒廠設備衞生條件不達標,所以會產生大量微生物,溶入酒精中之後就會讓蛋白質分離出來,產生了白色沉澱物。大家都知道白酒的釀製中由勾兑這一環節,需要基酒進行勾調,尤其是高端一點的白酒,加入的基酒比例更多,急救中含有醇類物質和脂肪酸脂類物質,它們與水不相溶,所以當加水降度的時候會析出絮狀沉澱物,產生白色渾濁。
3、白酒進行調香調味的時候不可避免會加入香精,如果香精的純度不夠高就會摻入不少雜質,這些雜質灌入白酒中會產生沉澱物,多為片狀和絮狀。
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春節吉祥祝福的話
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鹿角和鹿腿告訴了我們什麼道理
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加油經典語錄
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讓人覺得心疼的句子
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