紅肉白肉終極大比拼,紅肉白肉如何選擇
1、紅肉和白肉的區別:
紅肉肌肉纖維較為粗硬,富含飽和脂肪。飽和脂肪酸指的是穩定、不活躍的儲存能量供給能量的物質,吃多了會引起血脂增高、動脈硬化等心腦血管疾病,因此肥胖、慢性疾病患者應控制食用。
不過紅肉並不是沒有優點,除了含有豐富的優質蛋白外,還富含鐵、鋅、硒等礦物質元素,較容易被吸收,因此對貧血人羣較好,能幫助補充鐵元素。
白肉相對而言纖維細膩些,脂肪含量也比較低,含有較多的不飽和脂肪。不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸恰恰相反,屬於不穩定、活躍的物質,具有很多特殊的生理活性,對人體的健康非常重要。
白肉中脂肪、膽固醇含量也比紅肉低。
2、如何選擇:
雖然紅肉比白肉的脂肪酸含量高,近年來還有“紅肉致癌”的新聞,但是並不是意味着紅肉就沒有可選之處。尤其是貧血的人或是在經期的女性,更需要攝取紅肉補充鐵元素。
雖然白肉富含不飽和脂肪酸,但是過度攝入不飽和脂肪酸容易氧化產生自由基等,對身體不利。而且白肉也是含有飽和脂肪酸的,雖然含量比紅肉少,但是攝入過多也會導致與吃紅肉同樣的後果。
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