煮雞蛋蛋黃上的黑膜是什麼
1、雞蛋裏富含蛋白質,蛋白質一旦受熱就容易變性,最終形成硫化氫。而蛋黃中富含鐵元素,鐵非常活躍,很多成分都能與鐵反應,當硫化氫遇到鐵元素就形成了硫化亞鐵,也就是蛋黃上覆蓋的那層“黑膜”。
2、“黑膜”的成分確實是硫化亞鐵。雞蛋裏含量最高的就是蛋白質,蛋白質一旦受熱就容易變性(就是結構受到破壞),變性的蛋白質會分解成小分子的氨基酸,蛋白中的半胱氨酸(C3H7NO2S)和蛋氨酸(C5H11O2NS)這兩種氨基酸都含硫元素,所以煮雞蛋時,硫元素很容易從蛋白質中“解脱”出來,形成硫化氫。而蛋黃中還富含鐵元素,因為鐵非常活躍,很多成分都能與鐵反應,當硫化氫遇到鐵元素就形成了硫化亞鐵,也就是蛋黃上覆蓋的那層“黑膜”。
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發朋友圈簡短精美句子
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玉怎麼分辨真假,分辨真假玉的方法
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滅火器的噴射口應該對準火焰的部位是哪裏
1、使用滅火器時,噴射口要對準火焰根部位噴。滅火時,不建議把噴嘴直接對準液麪噴射,避免乾粉氣流的衝擊力使油液飛濺,引起火勢擴大,造成滅火困難。2、乾粉滅火器在滅火的過程中,應該始終保持着直立狀態,沿着燃燒物的四周邊走邊噴,使乾粉滅火劑均勻地噴在燃燒物的表面,直...