臘肉的保存方法與注意事項有哪些
1、醃製好的臘肉至少要風乾7到10天,另外要看一下風乾時候的天氣情況,必須選擇天氣晴朗的時候才能夠去晾乾臘肉,如果是天氣比較潮濕陰冷的,這時候是不易晾制臘肉的,晾出來的臘肉不夠乾燥,裏面水分過大,也容易引起發黴變質,晾好的臘肉在進行下一步的操作。
2、臘肉晾乾了之後就從繩子上取下來,然後把臘肉切成大小均勻的小塊,注意在保存臘肉之前一定要把它分割開,分割的每一小塊都是一頓的用量,也可以根據自己家人的飯量去分割,分割好了之後就拿帶有雙道夾鏈的保鮮袋把它封緊口保存起來。
3、直接把它放到冰箱的冷凍室保存了,如果保鮮袋不夠密封的話,建議多套幾個袋子,一直到包裹得非常嚴實為止,放入冰箱裏之後直接進行冷凍,這樣就能夠避免冰箱裏的水分進入到臘肉中,引起它的變質。注意保存臘肉一定要放到冷凍室,不能放到冷藏室,冷藏室裏面是有很多水分的,因為冷藏室的温度是在1到4度之間,這時候是不能夠結冰的,裏面有一些菜葉的水分之類的就會跑入到臘肉中,這樣會減少它的保質期。
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