醃臘八蒜用什麼醋怎麼醃
醃臘八蒜用米醋。
因為米醋的顏色比較淡,經過它所醃出來的臘八蒜色澤如初,顏色翠綠,口感酸辣適中,而且還帶有一絲微甜,香氣濃郁。但若是使用陳醋就不能達到這樣的效果,因為陳醋顏色深,泡過的蒜色澤會發黑,而且蒜瓣也不夠綠,口感也不好。當然也不能用白醋,因為白醋並不是純糧釀造,因此也無法保證口感。
泡臘八蒜是屬於一道主要流行於中國北方,尤其是華北地區的傳統風味小吃,也是臘八節的節日食俗。一般在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
儲存介紹:若是想要儲存可以放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裏面,然後倒入醋,封上口並放到一個冷的地方。
拓展:
醃臘八蒜方法是怎樣的?
1、首先在選大蒜的時候,最好選擇紫皮大蒜,紫皮蒜瓣小,更易泡透變綠。
2、其次就是醃製大蒜的醋要選擇米醋,用米醋泡製,更易於形成顏色翠綠的臘八蒜。
3、將大蒜去皮洗淨並充分晾乾,再切去蒜的底端。
4、將玻璃罐洗乾淨並把水分晾乾。
5、將處理好了的大蒜放入玻璃罐中,加入沒過大蒜的米醋和四五顆冰糖。
6、用筷子輕輕攪動讓冰糖融化,再蓋上蓋子醃製七到八天就可以了。
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