十三香的作用
十三香的作用有哪些?它可以調味,可以降低高血壓高血脂,並能作為原料。
十三香是一種比較全面的調味料,用來作為佐料提升菜品的味道。十三香又被稱為十全香,包含了花椒,砂仁,肉蔻,肉桂,丁香,大料,小茴香,木香,白芷,三奈,良姜,紫蔻,乾薑,十三種各具特色。
説到十三香的作用,主要體現在各種成份的性味中。十三香裏的八角,本身性辛温,有着理氣止痛,温中散寒的作用,是菜餚中必不可少的調味品。它裏面還含有温腎助陽,温中止吐的丁香,温中散寒、理氣止痛的山奈,含有山奈的十三香要少用。十三香能夠降低高血壓高血脂,是因為它裏含有山渣。
十三香也是廚房燒魚的常用調料。裏面的姜,辛、温,發汗解表,温中止嘔,化痰温腎散寒,是家庭傷風感冒必備常用品。而白芷利於祛風止痛,具有抗菌的作用,是做龍蝦調料必用品。肉桂的話,就是人們平常所説的桂皮,有着温腎助陽、温通經脈的作用。肉蔻辛温,氣味一般比較濃香,可以用於止瀉,温中行氣,是十三香中的調味佳品。花椒裏面以青椒為最佳,陝西的紅花椒次之,都具有温中散寒,止瀉温脾的作用,是做菜時不可或缺的香料。
十三香裏面包含多種成分,有的可能會對身體不適的人,有不好的影響,所以要謹慎使用。
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