冬季白菜儲存方法
1、家庭儲藏方法:把新鮮的白菜晾曬一週左右,去掉黃葉、爛葉、老葉,根部不要切掉。大白菜適宜在陰涼通風、氣温零度左右的環境中貯藏,比如樓房的陽台就具備這個條件。
2、埋藏法:
(1)選地勢平坦乾燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝,深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1.7米,深約1.5-2米,長以東西向為佳。
(2)挖出的土在溝四周做成土埂,在溝底鋪一層稻草或菜葉,大白菜拔起後,晾曬3-5天。天氣變冷時,把菜根向裏堆起來。
(3)選氣温降到0℃左右的冷涼天把大白菜趁涼入溝。排菜時,根朝下排緊菜棵,使上面菜頭平齊。大白菜入溝後,先蓋一層草苫子,或蓋2-3釐米的土。(4)以後隨氣温下降,凍土層加深,可分2-3次覆土,最後一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。每次覆土時,都應仔細檢查,如溝內温度過高,或有爛菜時,應及時倒菜,剔除爛、病、黃葉。
3、窖藏法:
(1)大白菜收後送到菜窖附近,碼在背風向陽處,預貯10-20天,在外界温度在-3℃左右時及時入窖。
(2)入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。窖底應鋪60毫米的沙土,再鋪一層秸稈。窖的中間留50釐米的通道,兩側碼菜,碼菜的寬90釐米,高2.5米,距窖壁10釐米。
(3)入窖初期,每3天倒菜一次,防止温度太高。
(4)倒菜應層層翻倒,清理腐爛葉片和脱幫。隨着外界温度降低,延長倒菜週期,同時要封嚴窖口,保持窖內温度。
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