電飯鍋蛋糕開蓋會回縮的原因
1、蛋糕沒有徹底煮熟:蛋糕在加熱過程中,如果沒有充分受熱,徹底烤熟,做好後可能會回縮。需提醒大家的是,蛋糕也是有自己的“脾性”的,加熱時一定要掌握好火候,等熟後再停止加熱。
2、出爐後沒有馬上倒扣:如果出爐後,沒有馬上倒扣,蛋糕表面和內部的温度驟降,可能會出現回縮的情況。所以,做好後不要等太久再取出,應立即倒扣,等稍微冷卻後食用。
3、加熱時間太長致蛋糕過幹:在加熱蛋糕時,不應該把時間調得太長,因為如果蛋糕加熱過久,水分會散失,出現過乾的情況,會導致回縮。
4、麪糊沒有攪拌均勻:麪糊倒入電飯煲之前,沒有攪拌均勻。一般,比重大的會沉底,比重小的上浮,這樣做出來的蛋糕也會容易回縮的情況。
5、加熱過程中打開蓋子看:在加熱過程中,最好不要在未熟的情況下,打開蓋子查看,不然,會出現蛋糕回縮的情況。
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