淺色豬肉和深色豬肉的區別
淺色豬肉和深色豬肉的區別一般有包括但不限於新鮮程度、質量高低和儲存方式等區別。一般淺色豬肉有三種情況,分別是新鮮宰殺的、經過注水的和冷凍儲存的,一般深色豬肉也有三種情況,分別是病死豬肉、保存不當的和在攤位上遭太陽暴曬的。
在淺色豬肉中,剛宰殺的豬肉在內部鮮血得到釋放後,豬肉顏色一般會比較鮮紅細嫩。注水豬肉則是因為水充斥了豬肉導致的。冷凍豬肉是因為低温產生的冰霜導致豬肉看着顏色淺。
在深色豬肉中,病死的豬血液通常難以得到及時釋放,內部會殘留黑血水。保存不當的豬肉則容易因變質而發黑。此外在露天市場的攤販往往缺少遮陽工具,豬肉遭到暴曬也會變黑。
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