怎麼樣挑選紅棗,什麼樣的紅棗最好
1、挑棗時,不要一味注重棗的大小,而要看整個棗的飽滿度----我第一次挑棗時,就專門挑大的,結果有的就是外表高大,裏面草包啊~那些已經軟化的紅棗,其所含維生素已損失過半,吃起來是沒有什麼營養的。表皮褶皺少的新鮮。
2、顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關,顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下,其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色,我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的,成熟度更高,也就越甜。
3、要認真看一看棗色以及表皮----優質棗的皮色是紫紅色的,並且表皮光滑,沒有破損或裂爛;而採摘後捂紅的棗色則略帶褐色。新鮮的紅棗比較飽滿,果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且,好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。
4、除了看飽滿度,棗色表皮以及棗肉,還可以嘗一嘗----優質紅棗嚐起來是香甜的,口感很好,而劣棗咬進去,會帶點苦澀味。可以將紅棗掰開看看裏頭的棗肉----劣質或軟化的紅棗,掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的,而完好的紅棗,掰開來整個棗肉就一種色調。
5、頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%—80%,很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏,感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。
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