燕窩真假的分辨
1、發黴
如果燕窩聞起來有一股發黴的氣味,則説明該燕窩已經不可再食用。燕窩存放在温度比較低的環境下,會不容易發黴。
2、氣味
聞一聞燕窩的氣味,由於燕窩的主要成分是金絲燕的唾液,所以聞起來會有一股蛋清腥味,但是腥味不會很濃。在燉燕窩的時候,可以加入適量的蜂蜜即可遮掩該氣味。
3、色澤
首先從燕窩的色澤鑑別,正品的燕窩顏色是微白偏黃的,如果燕窩的顏色為純白的話,則很可能是已經經過人工挑毛,甚至還可能是塗抹膠水的原因,如果燕窩的顏色為黑色的話,則説明該燕窩的毛比較多,可能是重毛燕或者輕毛燕,最好不要食用。
4、彈性
把燕窩浸泡在水中,等燕窩軟化之後,再拉下燕窩絲,如果燕窩的彈性比較低,一拉扯就斷的話,則説明為假貨,正品的燕窩彈性會比較高。
5、燕碎
燕碎是燕窩的邊緣部位,這些部分的雜質和羽毛會比較多,然而市場上的燕碎看起來卻很乾淨,價格又比較低廉,性價比較高,很可能是一些不法的商家採用藥水把羽毛化掉的,所以這樣的燕碎已經不是純天然的燕窩。雖然燕盞和燕碎的營養價值是一樣的,然而燕碎卻很可能會含有藥水或被漂白,很難買到純天然燕碎,很可能導致人們致癌。
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