鹹魚鹹肉放冰箱冷藏還是冷凍
鹹肉放冷藏。熟的鹹肉可以短時間內放冰箱冷藏,生的鹹肉可以長時間放冰箱冷藏。因為鹹肉是含鹽分很大的經過加工過的肉食品,含有的鹽分很大所以不容易滋生細菌也不容易變質。冷藏的温度是低温恆温的環境更是利於生鹹肉的存儲,但熟的卻不適合長時間的存儲。
基本信息
鹹肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
醃肉是通過向肉品中加入食鹽,使其成為高滲,以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量,並抑制肉中酶的活性,從而達到食品保藏的目的。
相關知識
保存鹽醃食品時,可在上面撒些花椒、生薑、丁香等,放在陰涼、通風、乾燥的地方。貯存中一定要防潮,因為鹹魚、鹹肉受潮後含水量增加,微生物容易生長繁殖,使食品變質。
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