如何挑選瓜好吃,怎樣挑選瓜好吃
1、顛:熟透的瓜會很輕,而沒有成熟的瓜則會很重,放在手上掂量一下手感,就能大致判斷出生熟。
2、看:不一定熟了的瓜就會甜,因為雨水是否過多,陽光照射是否充足,瓜的品種等等很多因素有關;瓜越是大出傻瓜的概率越高,常説大傻瓜就是這個理,瓜小一點歪一點往往甜的程度就越高;如果有蛐蛐咬的蟲洞,這樣的瓜往往都會很甜;而不同瓜的品種,對外表色澤辨別技巧也不同。比如我最喜歡的白糖罐(香瓜的一種),這種瓜個頭比較小並且較圓,一般白裏微微泛黃色澤就好。在挑選時候,不僅僅要看瓜的大小、形狀、色澤、蟲洞等等,還要看新鮮程度。新鮮程度用手摸瓜的表皮,如果非常光滑就是鮮瓜,而摸着疲軟説明存放時間過久,瓜就會失去香味。
3、聞:東北香瓜的主要特點是瓜皮很薄,尤其在瓜頂心兒處可以聞到甜香。這就要靠鼻子的功夫了,瓜的香氣分為很多種,吃的口感和香甜感覺都個不同。通常聞着時候感覺那種甜香越沁人心腑,非常宜人這種瓜往往非常甘甜;而有些香氣聞感覺不舒服,這種瓜的口感就不好,往往是我們常説的騷瓜。鼻子的功夫是要練出來的,這個完全靠對香味的感覺,如果瓜連香味都沒有,其甘甜程度就很低或者是生瓜。
4、捏:買瓜的時候,賣瓜的人不會讓你使勁捏瓜的,這樣容易弄壞香瓜。所謂捏法是拿起瓜,用手指輕輕的捏一捏,這個動作幾乎是不會被注意到的。為什麼要捏瓜,感覺瓜壁厚度,生瓜皮厚熟瓜壁薄。當瓜熟的時候最裏面的瓜壁會開始泛起肉沙,瓜壁就會變薄。用手輕輕捏到會感覺瓜壁有顫微抖動的感覺,説明瓜熟壁薄瓜肉清脆;而一捏瓜壁發軟説明瓜熟的過頭了,是我們常説的面瓜;捏時瓜壁感覺堅挺,這種瓜説明皮厚多為生瓜。
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