如何經營好一家炸雞餐飲店,經營好一家炸雞餐飲店的技巧
1、選址:開餐飲店,前期選址是一件非常重要的事情,炸雞店也是同樣的道理,選址選好了,會為以後的經營活動提供很大便利,一般來説,不管是新店還是老店,做營銷做引流都是一直圍繞整個經營過程的,甚至一些時候還需要我們去做一定付費推廣,如果在選址上處在一個人流較好的地段,會省去不少成本和精力。
2、裝修:店鋪裝修也是開店前期需要仔細考量的一件事情,因為炸雞屬於快餐種類,所以裝修顏色應該以明快為主,不宜使用陰沉或者對立的顏色,最好採用簡潔的裝修風格,給人乾淨的舒適的感覺,儘量使用偏暖色明亮的燈光,據研究,明亮燈光更有助於提高翻枱率,同時,在此裝修上適當突出品牌元素,主題和logo,也可以用來承載品牌概念和一些流行文化。
3、味道:開餐餐飲店,味道永遠是站在第一位,炸雞也不例外,雞肉製品雖然本身有食材的加成,味道不會太差,但想要做的出彩做出特色,也不是一件容易的事,需要從配料,醃製,炸制,醬料撒粉等各個環節入手,精心把控每個環節,味道出眾才讓產品更有辨識度,小型餐飲店還是應該清楚以產品為核心的硬道理,任何玩法最終還是要回歸產品本身。
4、服務:服務是經營餐飲店重要的三個要素之一,包括許多個方面,一家良性發展、用心經營的店鋪服務基本也不會太差,同時,顧客也能從一家店的服務解讀出許多信息,特別是連鎖品牌店,好的服務能帶給顧客更好的用餐體驗,增加回頭率,也能讓顧客更好的記住品牌。
5、活動:餐飲行業雖然市場巨大,但同樣面臨競爭也大,做好營銷非常重要,無論是線上還是線下,都需要定期去策劃一些活動,比如滿減、優惠、免單等等,節假日一定要充分的利用起來,並且多多創新,通常有創意的策劃可能更會收穫意想不到的後果。
6、引流:店鋪營銷策劃很大一部分原因都是為了引流,做宣傳,除了傳統線下推廣方式以外,通過線上引流成為一種更高效的方式,有意識去了解網絡傳播,陪養良好的網感,充分利用好社交裂變和網絡流行文化,會對線上推廣有很大幫助,除了累積私域流量,另一方面也要利用公域流量,現在餐飲行業都離不開線上開店,瞭解掌握平台規則,甚至算法也成了開好一家線上店需要具備的技能。
7、細節:餐飲屬於服務行業,説到服務就不得不提到細節,通常最好的服務往往在細節上體現,反映到現實中,不僅僅表現在服務人員的言行舉止上,在店裏各種流程和硬件設施上應該也能體現出服務意識,比如:小程序或者座位掃碼點餐,各種安全指示標,店裏的座椅搭配,餐桌上用餐相關物品陳設,人性化的套餐設置等等,一切都需要圍繞好的觀感進行鋪展。
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