糯米粉能代替木薯粉嗎
木薯粉是麪粉的一種,可以做成各種美食,日常的麪粉種類很多,例如常見的糯米粉、玉米粉等。那麼,糯米粉能代替木薯粉嗎?
糯米粉不可以代替木薯粉,原因是:1、原料不同,糯米粉是糯米制作的,而木薯粉是木薯或者樹薯為原料製作的;2、外觀不同,糯米粉本身是偏黃色的粉末,而木薯粉則是白色的粉末;3、用途不同,糯米粉主要用來製作湯圓,而木薯粉主要是用於啤酒,味精,餅乾酒精、果糖葡萄糖麪包粉絲等原材料的製作;4、營養價值不同,木薯粉的營養價值會比糯米粉的營養價值高一些。
生粉能代替木薯粉:生粉也是日常生活中經常食用的一種澱粉,這種澱粉屬於精加工澱粉,其原料是玉米、小麥等,經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下澱粉,因此,這種澱粉比較純,是能夠完全的代替木薯粉,無論是做芋圓還是做麪皮,都具有Q彈的特性。
木薯粉的價值
木薯粉可以消毒解毒,用於癰疽瘡瘍,瘀腫疼痛,跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。此外,木薯粉還能亮發、健腦、明目、温肺、有益心血管、益肝、健脾、和胃、潤腸、養顏護膚、抑癌抗瘤、養陰補虛、抗衰抗輻射。世界上木薯全部產量的65%用於人類食物,是熱帶濕地低收入農户的主要食用作物。作為生產飼料的原料,木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上,木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、穀氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等,這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。
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