鴨胗去皮的竅門

1、去除鴨胗的內皮，首先需要用刀把鴨胗剖開，把胗裏的雜質去掉，然後將內部胗皮刮乾淨，外部油筋撕掉，最後清洗乾淨就行了。鴨胗的內皮很難去除掉，建議在處理之前，用開水燙一燙，這樣比較容易清除。

2、用開水燙之前，要把鴨胗切一下，之後再放進開水裏燙比較好剝離。直接用手剝離的話，要注意力度，因為鴨胗的內皮比較難摘除，所以需要用點力，儘量將整塊內皮全部剝下來。